Répertoire
Biguines, valses, mazurkas, quadrilles, compositions
Concert :45 min/ 1h 30
Bal: 1h30 /2h30
Badjole
Christophines farcies
INGREDIENTS
2 christophines
100 g de viande hachée
Lardons
80 g de chapelure
100 g de fromage
2 gousses d'ail
Beurre, lait
1 oignon
1 piment
1 morceau de pain
Sel, poivre
PREPARATION
Faites cuire les christophines, coupez-les en 2, videz-les, passez la chair.
Mouillez un petit morceau de pain dans du lait, passez-le.
Ajoutez à la chair de christophine le pain, un peu de chapelure et un gros morceau de beurre. Salez, poivrez.
Faites revenir les lardons émincés et la viande hachée avec les épices.
Remplir les coquilles de christophines alternativement avec une couche de chair, une couche de fromage, une couche de viande, une couche de chair. Saupoudrez de fromage et de chapelure.
Faites gratiner.
Féroce d'avocat
INGREDIENTS
2 gros avocats mûrs
200 g de farine de manioc
2 piments
500 g de morue
200 g d'oignon
PREPARATION
Coupez les avocats en deux, récupérez la chair et réduisez en purée à l'aide d'une Fourchette.
Ajoutez la farine de manioc petit à petit et mélangez afin d'obtenir une pâte compacte mais pas trop ferme.
Incorporez la chiquetaille de morue, mélangez.
Servez tel quel ou faites de petites boules de féroce.